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2인분 |
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두부 1모, 전분가루 3수저, 소금 세꼬집
두부강정소스 ; 케첩 3, 고추장 0.7, 물엿 2, 물 1/2컵 다진마늘 0.5, 양파 1/6개, 후추 0.3, 깨 약간
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먼저 두부강정에 사용할 두부는 깍뚝썰어
소금 세꼬집을 골고루 뿌려주고
키친타월에 올려 두부 속 수분을 빼 줍니다
두부에 수분이 빠질동안 두부강정소스를 만들면 돼요
팬에 다진마늘, 다진 양파를 넣어 살짝 볶다가
양파가 투명해지면
물, 고추장, 케첩, 후추를 넣어 바글바글 끓여줍니다
양파가 푹~ 익어 투명해지면 물엿을 넣어 걸쭉하게 조려내면
간단하게 강정소스가 완성~
위에서 물기를 뺀 두부는 음식용 비닐봉투에 전분가루와 함께 넣고,
흔들어서 두부에 골고루 전분옷을 입혀줍니다
이상태로 5분정도 전분이 두부에 잘 달라붙도록 놔 뒀다가~
전분옷을 입힌 두부를 기름에 넣어 바삭바삭하게 튀겨내줍니다
기름온도는 180℃ 정도~~
여분의 전분가루 덩어리를 기름에 넣었을때
기름 중간까지 올라갔다가 바로 올라오면 돼요
두부를 처음에 넣으면 냄비 바닥에 가라앉는데
두부가 익으면서 기름 위로 둥둥 떠 올라요~
둥둥 떠오르고 대충 30초 정도 있다가 건져내시면 됩니다
너무 오래 두부를 튀겨내면 두부가 전분옷에서 탈출할수도 있어요^^
요렇게 바삭바삭하게 튀겨낸 두부는
그냥 먹어도 참 맛있죠 ㅎㅎ
겉은 바삭 속은 보들보들~^^
튀겨낸 두부를 위에서 만들어 놓은 강정소스에 가볍게 버무려내면
두부강정이 완성~!!