삼계백숙과 닭죽

여름철의 보양식 삼계백숙과 닭죽이

힘을 불끈 솟게 해줄려는니 별미로 집에서 해서 먹는다

삼계백숙이다

삼계백숙은 한약재료를 넣고 삶아서 먹는 백숙을 의미한다

참살과 생마늘을 닭 뱃속에 넣고 닭을 삶았는데

뱃속을 열어보니 맛있게 익었다

닭의살과 찹쌀을 넣고 끓인 닭죽이다

 

생닭과 황기와 대추 그리고 엄나무, 헛개나무등을 준비하고

 

생마늘과 불린찹쌀도 준비하고

 

한약재를 깨끗히 씻은 다음 먼저 물에 담근다

 

닭속에 찹쌀과 마늘을 넣고

 

이쑤시개로 입구를 막는다

 

한약재를 넣은 압력솥에 닭을 넣고

 

압력솥에서 30분이상 끓인다음 뚜껑을 열었다

삶은 삼계백숙을 건져내고

 

닭살을 뼈를 발라내고 준비한다

한액재를 소쿠리에 받치고 물을 걸러낸다

 

약재를 넣고 삶은물에

닭비린내를 줄여주고자 훗추를 넣고 찹쌀을 넣어 죽을 쓴다

찹쌀이 누르지 않게 저어주면서 끓인다

대파도 넣어주고

찹쌀과 생마늘이 어느정도 익으면

 

찢어놓았던 닭살을 넣고 죽을 끓인다

닭죽이 완성되면 그릇에 담는다

 

생마늘과 찹쌀이 들어간 맛있는 닭죽이

부드럽고 씹는 맛도 살아서 건강과 영양을 주는

여름날의 보양식으로 힘을 나에게 몰아 줄 것이다