묵은지 굴전

◈ 파전스타일로 만든 묵은지 굴전 ◈



[재료 - 30센치 팬에 2개정도 분량]
굴 2컵정도, 김치 -채썰어서 한공기반정도, 부침가루 1컵반~, 파 약간, 부침기름, 달걀 2개,
(묵은지 굴전 1개- 달걀 1개씩 사용)

묵은지 부침개를 만들기전에 굴을 먼저 손질을 하여 체에 받혀 물기를 뺀다.

좋는굴은 빛갈이 밝고 선명하며 탱글탱글하고 통통하며 유백색에 미끈한것이 좋으며,
손가락으로 눌러 보았을때 탄력이 있는것이 신선한 굴이랍니다.

[참고] ♪ 제철 맞은 굴, 손질하는 법 & 요리레시피 

 

김치는 먹다남은 김치를 모은 자투리랍니다. ^^
줄기가 거의 없고.. 잎사귀만~ㅎㅎ

김치는 헹구지 말고 그대로 국물을 짜서 먹기좋게 썰어줍니다.
파와 부침가루, 물을 넣어 반죽을 만들어 주고~



물기를 뺀 굴은 부침가루를 무쳐서 버물버물 준비를 하여 두고요.

 

부침반죽을 기름을 넉넉히 넣고 달구어진 팬에 한국자 펴서 올리고~



그 위에 부침가루에 버무린 굴을 펴서 올려 주세요.
굴을 올린뒤에는 너무 세지도, 약하지 도 않은 불에서 한쪽 노릇하게 익혀줍니다.

 
부침개의 가장자리가 익으면 알끈을 제거한 달걀을 대충 풀어서 김치굴전 가운데 뿌려 주고요~
그위에 쫑쫑쫑 다진 청양고추를 뿌려서 매운맛을 내었답니다.

 

흩어지지 않도록 뒤집어 줍니다.

묵은지 굴전은 파전을 처럼.. 딱 한번만 뒤집는것이 포인트랍니다. ^^

꺼낼때는 오른쪽 사진처럼 접시를 엎은뒤에 팬을 뒤집어서 모양이 흩트러지지 않도록 뒤집어 주세요.



요로코롬 묵은지 위에 굴이 떨어지지 않도록 이쁘게 달걀을 덮어주었답니다.



묵은지 굴전을 잘라보면 이런모양!
굴을 넉넉히 넣어서 굴이 꽤 많이 보이지만.. 달걀옷을 아주 잪 덮어서 모양이 흩트러지지 않았어요.

드실때는 초간장에 콕! 찍어서 드시면 된답니다.

반찬* 간식* 안주용, 어디에 내어 놓아도 모두 잘 어울리는 묵은지 굴전!