◈ 진한 닭육수에 부드러운 닭 살, 아삭한 콩나물의 감동의 맛!! 닭찜 ◈
[재료]닭 1마리(중간크기), 감자3개, 콩나물 1봉지(300그램, 2봉지 넣으면 더 좋아요),
양파 큰것 1개, 당근 1개, 대파 1대, ?고추 2개,
[양념]간장 5~6수저,청주 3분의1컵, 다진마늘 1숟가락,다진생강,
고추가루 2숟가락,다시물 2~3컵,
후추가루, 볶은소금,
찹쌀가루 2~3숟가락(or녹말물-녹말가루 2숟가락반을 물에 섞어서)
닭은 기름기를 떼어 낸 뒤에 뱃속을 깨끗이 손질하여 물에 잠시 담가놓는다.
야채와 양념을 썰어 준비를 한다
깨끗이 손질한 닭을 건져서 양념 간장, 청주, 다진마늘,다진생강, 대파(위에양에 2분의1),
후추가루를 넣어 잘 버무린후에 감자, 당근(위에 양의 2분의1)을 넣어 불에 잠시 볶는다.
닭살의 표면이 살짝 익으면 다시물을 넣고 뚜껑을 덮고 닭과 감자가 익도록 끓여준다.
냄비속의 재료가 익는동안 다른냄비에 콩나물을 넣고 소금을 살짝 뿌린후에
김을 올려 익히고
콩나물이 익으면 찬 물(아삭아삭해요.)에 헹구어 체에 받쳐둔다,
나머지 양파(아삭아삭해요..^^)는 소금은 약간 넣은 후에
팬에 살짝 볶아 따로 담아둔다.
닭과 감자가 익으면 간을 보고, 싱거우면 나머지간을 볶은소금으로 맞춘다.
간을 맞춘뒤에 찹쌀가루(or물녹말)에 풀어 농도를 맞추고
볶은콩나물과 볶은양파, 대파를 넣어
잘섞으고 불을 끈다.
** 닭과 감자가 익은뒤도 국물이 많으면..
뚜껑을 센불에서 잠시끓여 조리를 하면 된다.
콩나물의 양은 개인의 기호에 따라 가감을 하고
다 완성한후 참기름을 한방을 넣어도 된다.
정말로 잘 익은 재료들이예요.
사실 닭 콩나물찜은 오래전부터 닭볶음탕을 만들어 먹고
남은 양념이 아까워 콩나물을 넣어
리폼을 해먹던 요리예요.
양념에 콩나물을 넣어 먹으면 아구찜과는 또다른
감칠 맛 나는 찜요리를 먹을 수 있답니다.
술안주로도 잘 어울리고,
오늘처럼 날씨가 꾸물한 날이나,
가족들이 모인 주말에도 완전 짱이랍니다.
닭한마리면 3~4인이 충분이 먹을수 있어요.
** 매운맛은 개인의 기호에 맞게 고추가루나 고추를 가감하여 조절하시면 됩니다.
콩나물과 양파를 볶아서 따로 버무려 아삭한 맛이 그대로 난답니다.
ㅎ~!콩나물을 바닥에 깔고 고기를 올렷더니 콩나물이 조금밖에 보이지 않네요.
다시물을 충분이 넣어 조리를 하였기때문에 닭에 양념이 잘 배이고,
푹 끓이면서 우러나온 닭육수덕에 국물도 아주 진하고 감칠맛이 제대로 난답니다.
저는 닭고기보다 들어간 양념이 맛이 있어 .. 감자 건져 넣고 국물과 콩나물을 ..
바로지은밥에 얹어 먹었어요...
감기로 잃었던 입 맛이 돌아오는지...입에 착착 붇는것이..
어찌나 맛나던지,...무지 많이 먹었어요.
그동안 아퍼서 빠진 살이 빠진것보다 더 찔것 같아 ..
아주 불안한 맛짱의 요즘 입 맛이랍니다.^^;;
닭과 감자를 잘라 보았어요.